Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i przeciąć na połówki.
Wyjąć delikatnie żółtka, przełożyć do miseczki i rozgnieść widelcem.
Pieczarki po obraniu zetrzeć na tarce na dużych oczkach, przesmażyć na oleju. Ostudzić, połączyć z żółtkami, dodać drobno pokrojony szczypiorek i majonez (niewielką ilość, która wystarczy do związania farszu).
Farszem pieczarkowym napełniać połówki jajek, dekorować majonezem i posypać posiekany szczypiorkiem.