Mango kroimy na drobne kawałki i miksujemy w blenderze na mus.
Dodajemy cukier puder i bitą śmietanę i delikatnie mieszamy.
Wstawiamy do lodówki, aby się schłodziło.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy cukier i delikatnie mieszamy.
Dodajemy po jednym jajku.
W osobnej misce łączymy mąkę z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia.
Dodajemy po łyżce do masy białkowej i delikatnie mieszamy.
Robimy to naprawdę delikatnie starając się , by piana nie opadła.
Dodajemy 2 łyżki oleju i ponownie mieszamy.
Formę ( ja używałam silikonowej ) lekko natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą.
Ciasto wylewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 min / 180C.
( do suchego patyczka ).
Po ostudzeniu ciasta nakładamy na nią masę z mango i oprószamy wiórkami kokosowymi.
Wstawiamy na ok. godzinę do lodówki.
Smacznego!