kokosowy tort Amaretto

1. Mąkę przesiać, dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia - wymieszać. Jajka miksować i dodawać cukier, aż powstanie gęsta, puszysta masa (ok. 15 minut). Stopniowo wmieszać mąkę, starty biszkopt i wiórki kokosowe. Przełożyć do formy o średnicy 26 cm wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 190^oC przez 40 minnut (po 30 minutach na wszelki wypadek sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe).

2. Zrobić zalewę. Podrzewać wodę z cukrem, aż sie rozpuści. Wrzący płyn trochę ostudzić, a następnie wlać likier Amaretto. Ostudzić.

3. Biszkopt wyjąc z formy, ściąć wierzch. Przekroić, dolną część nawilżyć zalewą. Ścinki drobno posiekać. Nasączyć w misce kilkoma łyżkami zalewy. Przykryć, odstawić na 15 minut.

4.Przygotować krem. Białka ze szczyptą soli ubić na niezbyt sztywną pianę, dodać połowę cukru. Odlać trochę mleka do rozrobienia budyniu. Resztę zagotować, dodać pozostały cukier. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, zeskrobać zawartość i wszystko dodać do stojącego na ogniu mleka. Rozrobić w zimnym mleku budyń, dodać trzy żółtka i roztrzepać. Z mleka nim sie zagotuje wyjąć skórkę z laski wanilii. Poczekać aż zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i mieszając dodać rozrobiony z żółtkami budyń. Jak zacznie gęstnieć, znów postawić na chwilę na ogień. Zdjąć z ognia i stopniowo wmieszać masę białkową i żelatynę. Jedną trzecią kremu odłożyć. Do pozostałego dodać posiekany i nawilżony zalewą biszkopt.

5. Na dolnej części ciasta rozsmarować krem z biszkoptem. Górną nawilżyć zalewą, nałożyć na dolną i posmarować dookołą czystym kremem. Posypać wiórkami kokosowymi. Udekorować startą gorzką czekoladą.