Cukinie obrać, wydrążyć środki, pokroić w kostkę, zasypać kwaskiem cytrynowym i zostawić na 24 godziny. Gdy cukinia się zakwasi, dodać do niej cukier i smażyć na małym ogniu około 45 minut do 1 godziny, w zależności jak gęstą chcemy mieć konfiturę. Gorącą cukinię włożyć do słoików i zapasteryzowac okolo 5- 10 minut.
.