Kotlety lekko rozbić. Naciąć tak, aby powstała głęboka kieszonka. Natrzeć sokiem z cytryny i vegetą.
W każde nacięcie włożyć topiony serek i łyżeczkę zieleniny.
Obtoczyć w jajku i bułce, lekko dociskając panierkę. Wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny.
Schłodzone kotlety, smażyć w głębokim tłuszczu, na złoty kolor.
Jeżeli boicie się, że nadzienie wyleci z kotletów podczas pieczenia, wystarczy spiąć rozcięcie wykałaczką. Można urzyć zarówno kotletów schabowych jak i karkówki.