CIASTO NALEŚNIKOWE:
FARSZ:
DODATKOWO:
Wszystkie składniki podane na ciasto naleśnikowe mieszamy razem w misce, dokładnie mieszająć, by nie było grudek. Na niewielkiej ilości oleju smażymy naleśniki na rumiano z obydwu stron.
Z podanych warzyw przygotowujemy farsz. Marchewkę i brokuły podgotowujemy w osolonej wodzie. Mieczarki myjemy i obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy do nich posiekaną w kostkę cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podgotowane warzywa kroimy na mniejsze kawałki i również wrzucamy na patelnię. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pomidora. Całość doprawiamy do smaku i zapiekamy około 5 min.
Na każdego naleśnika układamy po około 2-3 łyżki farszu i zwijamy krokiety. Gotowe panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na złoto z obydwu stron. Podajemy z filiżanką ciepłego barszczu.