Zagniatamy kruche i elastyczne ciasto. Odstawiamy na pół godziny w temperaturze pokojowej. Z ciasta formujemy wałki o średnicy grubego palca i nadajemy im kształt litery S. Pieczemy 12-15 minut w średnio nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem. Z tej porcji wychodzi około 120 "esów".