1 szklanka suchej ciecierzycy
1 łyżka masła orzechowego
2 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
szczypta soli
( opcjonalnie do podania: dobrej jakości oliwa, pietruszka, wędzona papryka, kminek, zatar)
Dzień przed przygotowaniem humusu namocz ciecierzycę w zimnej wodzie i pozostaw na całą noc ( wody powinno byc przynajmniej dwa razy tyle co ciecierzycy).
Następnego dnia opłucz ciecierzycę, zalej świeżą, zimną wodą i gotuj ok. 40 - 50 min.
Dobrze ugotowana ciecierzyca, to taka, która po rozduszeniu w palcach jest maślana a nie mączasta i sucha.
Do miski przesyp ciecierzycę, masło orzechowe, jogurt, sok z cytryny, czosnek i sól- całośc zmiksuj na gładką, aksamitną pastę.
Humus podawaj polany oliwą, z dodatkiem zataru i świeżo posiekanej pietruszki lub z ulubionymi dodatkami.