W dużej misce wymieszać suche składniki.
W oddzielnym naczyniu wymieszać jajko, jogurt, mleko, olej, skórkę z pomarańczy i sok.
Płynne składniki wlać do miski z mieszanką suchych. Wymieszać (ale tylko na tyle, aby wszystko połączyło się), dodać jabłka i rodzynki. Ponownie szybko przemieszać.
Napełniać foremki (silikonowe lub tradycyjne wyłożone papilotkami), piec ok 20-24 minuty (lub do momentu, kiedy są ładnie zrumienione, a patyczek włożony w srodek muffina wychodzi czysty).
Z podanych składników wyszło mi 18 sztuk.
Smaczengo!