Ziemniaki ugotować na półtwardo i pokroić w grube plastry. Kiełbaskę też pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwie z oliwek z dodatkiem papryki słodkiej i pieprzu kajeńskiego.
Pomidora pokroić w plasterki, oprószyć oregano, posolić. Ułożyć składniki w żaroodpornym naczyniu. Zalać roztrzepanymi jajkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika na środkowym poziomie. Piec ok. 15 minut, pod koniec przypiec na rumiano. Oprószyć koperkiem.