Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (10) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Ozór wołowy we wlasnym sosie

Ozór wołowy we wlasnym sosie

Difficulty level
Average

Ingredients:

1duży ozór wołowy. Dośc trudno go kupić, bo jest rozchwytywany przez dobre restauracje.Taki ozór powinien wazyc ok 1 kg.Nie jest drogi.Mozna go po prostu zamówić w sklepie, u zaprzyjaźnionego rzeźnika.Na drugi dzień będzie na was czekal.

włoszczyzna: 2 marchwie, 2 korzenie pietruszki, pół selera, kawalek pora,

2 cebule-jedna do wywaru , druga do sosu

lisć laurowy, ziele angielskie, pieprz w kulkach, tymianek

mąka

olej/oliwa do obsmażania

opcjonalnie kieliszek czerwonego, wytrawnego wina

Prepare instructions:

Ozór dobrze umyć.Mozna krótko wymoczyć w wodzie. Zalać wodą, odszumować.Dodać kilka kulek ziela angielskiego, pieprzu, liść laurowy i włoszczyznę.Gotować ok 2 godzin. do miękkości.Czasem nawet dłużej.Ozór wyjmujemy, wywar przecedzamy.

Gorący ozór włozyc do wody z lodem, lub pod kran z zimną wodą. Ostrym nożem obrać skórę. To co nam zostanie to będzie przypominało płat delikatnego schabu.Taki ozór wykladamy na deskę do krojenia i dokladnie oglądamy.Czasem przy nasadzie są takie "rurki"-to trzeba wyciąć.To sa pozostałości przewodów ślinowych.. Płat kroimy w skośne duuuże plastry. Osuszamy pomiedzy papierowymi ręcznikami.Oprószamy mąką, obsmażamy na oleju, lub oliwie. Na pozstałej oliwie szklimy do leciutkiego zrumienienia posiekaną drobno drugą cebulę.Plastry ozora i cebulę wkładamy do wywaru , dodajemy kilka ziaren pieprzu i sól wino.. Dusimy do rozpadniecia sie cebuli.Ok 20 minut.Sos blendujemy, lub przecieramy na gładko przez sitko.Zaprawiamy mąką rozrobioną w odrobinie odstudzonego wywaru. Płaty mięciutkiego ozora wykladamy na półmisek, polewamy sosem.Serwujemy z zasmażanymi buraczkami lub kwaszeniakami,z puree z ziemniaków.

Ozór jest bardzo delikatnym, lekko kleistym miesem.W smaku i delikatnosci bije schab na głowę.Polecam.Smacznego.

Author: majolika 2013-04-25

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Cuisines of nations Polish cuisine Meat Beef Snacks Hot starters Recipes for the lazy
Tags:	ozór ozór wołowy w sosie własnym more tags

View all comments (2)

Mama - Różyczki (2013-04-25 20:27)

Ja zamawiam na bazarku ozora. Uwielbiam w sosie chrzanowym.:)

majolika (2013-04-26 17:09)

Ja też zamawiam w sklepiku niedaleko)). Uważam, że to jedna z najsmacznieszych-oprócz policzków i ogona- część wołowiny.Ma specyficzną kleistość i kruchość.Powiem szczerze, że wolę go od ligawy, czy rozstbefu.Pozdrawiam.

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Golonko z szynkowara BalbinaPtys

By InkaMalinka, Pieczone mielone z młodą kapustą i cukinią

Pieczone mielone z młodą kapustą i cukinią InkaMalinka

Zielony gulasz InkaMalinka

spaghetti niunera

Pieczone udka perzot24

Naleśniki z mięsem bolognese Ewciaa

Koreczki na grila patysiapysia

By dorota1208, Domowy Gulasz / Potrawka wieprzowa:)Palce Lizać

Domowy Gulasz / Potrawka wieprzowa:)Palce Lizać dorota1208

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".