1. Obrana cebule posiekac, marchew , seler obrac i pokroic na 3 cm kawalki.
2. Obsmazyc mieso ( uksztaltowane siatka, albo sznurkiem do zywnosci ) dookola w rozgrzanym masle , dodac jarzyny i smazyc chwile, do zrumienienia jarzyn
3. Dodac przyprawy, miod, ocet vinny, paste pomidorowa, rybki anchowis i polowe bulionu. Dusic pod przykrywka na slabym ogniu, dolewac reszte bulionu po troche w czasie duszenia.
Temperatura miesa w srodku powinna miec 75 stopni C, trwa to miedzy 1 godzina i 15 minut do poltorej godziny w zaleznosci od gatunku miesa.
4. Mieso wyjac, owinac w folie metalowa, zostawic do odpoczynku.
5.Odmierzyc 500 ml sosu z pieczeni, rozmieszac make z maslem pokojowej temperatury na gladko, dodawac po troche do sosu ciagle mieszajac az zacznie gestniec, dodac smietane i gotowac pare minut. Doprawic o ile
potrzeba sola i swiezo mielonym pieprzem Sos przecedzic przez geste sito.
6. Zdjac sznurek/siatke z miesa. Pokroic pieczen cienko w poprzek wlokien.
Podawac z ziemniakami , brusznica, ogorkiem kiszonym i surowkami.
smacznego!
Zapewniam, ze nie czuje sie zadnego rybnego smaku.
article
recipe
gallery
movie
