Jest to przepis z ciastem pół-kruchym. Potrzebne nam będą <u>kwaśne</u> jabłka(z jak najkwaśniejszych gatunków albo takie 'prawie' dojrzałe) - słodkie wogóle się nie nadają, bo zepsują smak tego ciasta. Wiórowate też nie za bardzo podchodzą... Jabłka muszą mieć wyrazisty smak. Najbardziej nadają się te wyhodowane w ogrodzie :) W sklepach szukajcie odmian z dodatkiem koloru zielonego ;) Osobiście zużywam więcej niż 1 kg jabłek tak, że moje ciacho ma ok. 6cm wysokości, czyli dużą pełną miskę jabłek (4kg?-worek foliowy ).
Zatem jabłka umyć, obrać, wydrążyć środki, umyć i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać z cynamonem i cukrem(kto ile lubi).
Przesianą mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę i pokroić to drobno nożem, dodać resztę składników na ciasto. Zarobić ciasto nożem, szybko zagnieźć ręką i podzielić na 2 części.
Jedną część ciasta wstawić na 20min. do lodówki, drugą rozwałkować i ułożyć na dno formy(wysmarowanej margaryną i posypaną bułką, można użyć papieru) i brzegi(uwaga to trudne i wkurzające - trzeba posłużyć się wałkiem z zawiniętym ciastem aby je przenieść ze stolnicy do formy bo łatwo się ono rozwala, przydaje się pomocnik:)
Powierzchnię ciasta pokłuć widelcem i podpiec w rozgrzanym piekarniku do 180stopni przez ok.10min. na złoto. Podpieczone ciasto posypać bułką tartą i rozsmarować równo jabłkami.
Schłodzone ciasto albo rozwałkować i położyć na wierzch(pokłuć widelcem) albo zetrzeć na tarce i posypać górę. Piec w 200stopniach ok. 20min. Przed podaniem możemy kawałki ciasta posypać cukrem pudrem.
Uwagi: blacha metalowa może przeżreć się z jabłkami, więc taką odradzam. Tak samo w tym przypadku nie lubię używać papieru kuchennego(przykleja się do jabłek). Przed włożeniem jabłek na ciasto musimy zobaczyć, czy przypadkiem nie ma soku - trzeba go odlać. Przydatny jest pomocnik, który zajmie się jabłkami inaczej ciasto jest pracochłonne :) Smacznego!
article
recipe
gallery
movie
