Risotto z fantazją

Rezerwujemy ok. 1h na wykonanie dania.

Pokrojonego w kostkę kurczaka można przygotować kilka godzin wcześniej: solimy, wsypujemy łyżeczkę przyprawy i dodajemy łyżkę sosu ciemnego TaoTao, mieszamy.

1) Gotujemy wodę, rozpuszczamy w niej kostkę rosołową i odstawiamy.

2) W czasie gotowania wody kroimy cebulę. Naszą 1/3 masła dzielimy na pół: na pierwszej połowie podsmażamy cebulkę (chwilę, ma być zeszklona, bez zarumienienia, dlatego smażymy na małym ogniu).

3) Ryż wsypujemy na sitko, przepłukujemy. Wrzucamy na patelnię pozostałą część masła i po roztopieniu wrzucamy ryż. Smażymy ok. 2 minut, mieszając. Następnie wlewamy wodę z kostką rosołową do zanurzenia ryżu. W ten sposób postępujemy przez 20 min, tzn. jeśli woda wsiąknie w ryż, to znowu podlewamy wodą (powtarzamy czynność jeszcze ok. 3-4 razy).

4) Ryż się gotuje, a my w innym garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso. Po obsmażeniu, dodajemy warzywa mrożone (np. marchew, groszek, kukurydzę). Solimy je, dodajemy oregano i na wolnym ogniu niech się smażą.

5) Przygotowujemy dwie miseczki: do jednej wbijamy żółtka, a do drugiej białka. Żółtka mieszamy ze śmietaną.

6) Do ugotowanego ryżu (nie przejmuj się, jeśli jest nie za miękki - dojdzie w piekarniku) - wlewamy śmietanę z żółtkami. Doprawiamy szczyptą soli i gałki muszkatołowej. W takiej postaci mieszamy przez 2 min .

7) Zdejmujemy z ognia ryż i warzywa z mięsem. Bijemy pianę. Pod koniec ubijania wsypujemy dwie łyżki cukru i dalej bijemy, aż będzie sztywna.

8) Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Formę do ciasta (ja piekę w wąskiej, ale może być okrągła) wykładamy folią aluminiową, na którą wlewamy część ryżu, następnie kurczaka z warzywami i na to pozostały ryż. Przykrywamy ryż pianą z białek i wkładamy do piekarnika na ok. 10-12 min (do zarumienienia piany).

Efekt końcowy:


Danie jest lepsze, gdy trochę ostygnie. Bardzo dobrze smakuje również podane na zimno.

Moc serdeczności, smacznego!