Ryż z warzywami

Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i pokroić lub poszatkować, w cienkie słupki, cukinię również, ale nie obierać, jedynie umyć, paprykę pokroić w nieduże paski.
W niedużym garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę, następnie dodać ryż i smażyć, aż zrobi się szklisty cały czas mieszając. 

Dodać marchewkę, pietruszkę i selera i wszystko razem podsmażyć, na końcu dodać paprykę i cukinię, jeszcze chwilę smażyć.
Podsmażone warzywa z ryżem zalać szklanką bulionu, dodać nieco pieprzu i odrobinę soli, dodać po ok. 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki i lubczyku, zamieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na bardzo mały i dusić pod przykryciem, aż ryż będzie miękki, a płynu praktycznie nie będzie.
W razie potrzeby dolać nieco płynu jeżeli ryz byłby jeszcze nieco twardy, aby się nie przypaliło.
Nie mieszać w trakcie duszenia.
Przed samym zestawieniem z ognia dodać posiekaną natkę pietruszki i lekko wymieszać.
Podawać jako danie lub jako dodatek do mięsa.