1 pierś z kurczaka
150 - 200g makaronu pióra
1 łyżka zielonego pesto
2 garści rukoli
1/2 pomidora
1/2 żółtej papryki
1 czerwona cebula
kilka oliwek
50g sera feta
1 łyżka majonezu
1 łyżka oleju pesto
szczypta chili
sól, pieprz
olej do smażenia
(opcjonalnie kilka marynowanych cebulek)
Pierś kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Dodać łyżkę pesto i pozostawić w lodówce na kilka godzin, następnie usmażyć na oleju i ochłodzić.
Makaron ugotować, ostudzić. Rukolę umyć, porwać na mniejsze części. Usunąć gniazda nasienne z pomidora, pokroić w drobną kostkę, paprykę i ser feta także w kostkę, oliwki na pół, cebulę na cienkie plasterki.
Wszystkie składniki wymieszać, doparawić pieprzem i solą.
W małej miseczce połączyć olej pesto z majonezem, dodać szczyptę chili, wymieszać z sałatką.
Zdjęcie jest słabej jakości - robione w nocy przy słabym świetle, także nie oddaje prawdziwych kolorów sałatki, która w rzeczywistości jest bardziej "żywa"