Serowiec czekoladowo-czereśniowy

Czekoladę łamiemy na małe kawałki i razem z masłem roztapiamy w rondelku na małym ogniu. Zdejmujemy z ogmia, dodajemy płatki i dokładnie mieszamy. Kuchenną deseczkę pokrywamy folią aluminiową, smarujemy ją oliwą. Łyżeczką formujemy 14 stożków z czekoladowo-płatkowej masy i zostawiamy je na folii do ostygnięcia. Dno dużej tortownicy wykładamy pergaminem posmarowanym oliwą. Na pergamin kładziemy resztę masy czekoladowo-płatkowej, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki, aby masa dobrze stężała. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodajemy przeciśnięty przez praskę (lib sito) ser i sok z cytryny. Żelatynę rozpuszczamy i łączymy z powyższą masą. Śmietankę ubijamy na sztywno, odkładamy ok. 1/3 do dekoracji, resztę zaś łączymy z masą twarogową. Czereśnie dobrze odsączamy i wypestkowane układamy na czekoladowym spodzie wyjętym z lodówki (kilka czereśni zostaje do dekoracji). Na czereśnie nakładamy masę twarogowo-śmietankową. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem oddzielamy sernik od ścianek tortownicy - nożem zanurzonym w gorącej wodzie - i zdejmujemy obramowanie tortownicy. Dekorujemy odłożoną śmietanką, czereśniami i zastygniętymi stożkami masy czekoladowo-płatkowej.