Ciasto
W misce umieszczam mąkę, dużą szczyptę soli i masło. Ucieram wszystko między palcami do czasu uzyskania kruszonki. Następnie dodaję orzechy, żółtko i ok 3-4 łyżek zimnej wody, szybko zagniatam zwarte ciasto. Gotowe ciasto owijam folia spożywczą, wkładam do lodówki na 30 min.
Po tym czasie wyjmuję ciasto. Wałkuję, wykładam nim formę do tart o średnicy 23 cm wysmarowaną masłem. Nakłuwam ciasto widelcem. Na cieście kładę papier do pieczenia, na który wysypuję ziarna fasoli lub kulki ceramiczne.
Piekę w 180 st ok 20 min, po tym czasie zdejmuję z ciasta obciążenie, piekę kolejne 15 min.
Farsz
Na dużej patelni rozpuszczam masło, dodaje oliwę i cebulę. Duszę pod częściowym przykryciem, mieszając od czasu do czasu, ok 20 min, aż cebula zmięknie i zarumieni się lekko.
Następnie dodaję tymianek i ocet balsamiczny, mieszam wszystko dokładnie, smażę ok 5 min do czasu aż ocet całkowicie się wchłonie. Na koniec dodaję buraki i miód, dokładnie mieszam. Doprawiam całość do smaku solą i pieprzem.
Gotowy farsz wykładam na wcześniej upieczony spód, na wierzch rozrzucam kawałku koziego sera. Piekę w 180 st ok 15 do czasu aż ser lekko się zarumieni.
Tartę podaję udekorowaną tymiankiem.
Smacznego
* Przepis pochodzi z książki Nicoli Graimes pt. 'Kuchnia wegetariańska'.
article
recipe
gallery
movie
