Torcik jabłkowo-serowy

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier i schłodzone, pokrojone na małe kawałki masło. Siekać nożem. Zrobić wglębienie, wbić jajko, przemieszać nożem, nastęnie szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować dwie kule w proporcji 2/3 i 1/3. Owinąć folią i włożyć na pół godziny do lodówki.

Masa jabłkowa:

Umyte jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cząstki. Skropić sokiem z cytryny,dodać cukier i cynamon. Dusić 10 min, Budyń rozporowadzić w 3 łyżkach wody, wlać do jabłek, wymieszać,zagotować, wystudzić.

Masa serowa:
 
Twaróg utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku. Następnie wsypac budyń, wymieszać.

Tortownicę o śr. 24 cm wysmarować tłuszczem.

Większą część ciasta rozwałkować, wylepić dno i brzegi formy. Spód gęsto ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć masę jabłkową, następnie serową. Mniejszą część ciasta zetrzećna dużych oczkach i powstałą kruszonką posypać wierzch masy serowej.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 min. w temp. 180-190 st.


Przepis pochodzi z książki "Serniki, szarlotki" Jolanty Muras.