1. Kurczak - pokroić w kostkę, przyprawić przyprawą meksykańską, podsmażyć na oliwie.
2. W dużym garnku podsmażyć pokrojony
por lub
cebulkę; dodać pokrojone w plastry
pieczarki; przyprawić solą i pieprzem.
3. Do powyższego gara wrzucić: pokrojoną
paprykę, odcedzoną
kukurydzę i
fasolę oraz puszkę
pamidorków (można je delikatnie rozgnieść).
4. Dodać
koncentrat, starty lub wyciśnięty
czosnek, wszystkie
przyprawy (wszystkiego po troszku, żeby nie przesadzić z tymi b.ostrymi!) i kurczaka.
5. Dla zagęszczenia dodać
len mielony (lepszy i zdrowszy niż mąka!).
6. Dusić do momentu aż warzywa będą miękkie.
7. Zawinąć w tortillę; ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym delikatnie oliwą; posypać startym żółtym serem i podpiec w piekarniku (ok.200oC, 15 min).
8. Podawać z gęstą śmietaną (łagodzi ostry smak i świetnie komponuje się z resztą!).
SMACZNEGO!