Zapiekanka ziemniaczana z wędzonym pstrągiem

Podstawą dawnej kuchni polskiej były ryby. Już w XIII wieku próbowano ich hodowli w stawach, doceniając walory świeżych składników. Zawarte w rybach kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 korzystnie wpływają na nasz układ krwionośny, sprzyjają też poprawie wyglądu skóry, paznokci i włosów. Warto więc wprowadzić ryby słodko i słonowodne do codziennego jadłospisu. Niekoniecznie w postaci smażonych filetów. Aromatyczna zapiekanka z wędzonego pstrąga może być miłą odmianą dla zwyczajnego rybnego kotleta.

Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, zalać wrzątkiem, osolić, podgotować i odcedzić.

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Dno wyłożyć ziemniakami, przykryć mięsem pstrąga pozbawionym skóry i ości.

Żółty ser zetrzeć i przełożyć do osobnego naczynia.

Jajka, śmietanę, natkę pietruszki, sól i pieprz zblendować.

Masę jajeczną wylać na rybę, posypać serem. Odkryte naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 30-35 minut (ustawienie góra+dół).

Gorącą zapiekankę podawać z zielenią polaną sosem z wymieszanych składników.