Wykonanie:
Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pora pokroić w krążki. Warzywa przełożyć do garnka, dodać masło, zalać 2 szklankami wody i przykryć. Dusić na wolnym ogniu ok. 10 min. Następnie dodać pokrojonego na cząstki kalafiora i uzupełnić wodą (odrobinę więcej, niż ma być zupy) gotować, aż kalafior zmięknie. Dodać wywar, sól, ew. jarzynkę. Ziemniaki pokroić w kostkę średniej wielkości i wrzucić do zupy na 15 min. przed końcem gotowania. Dosypać posiekany koperek i przyprawić do smaku.
Mąkę rozmieszać w małej ilości wody (pół szklanki) i dolewać powoli do zupy, ciągle mieszając, aby uzyskać odpowiednią gęstość. Na koniec można zaprawić zahartowaną śmietaną lub śmietanką do kawy - ta nigdy się nie zważy.
Uwagi:
Podane proporcje dotyczą warzyw średniej wielkości.