Komentarze wystawione przez użytkownika aszti

aszti (2009-04-18 17:42)

Dziś pierwszy raz spróbowałam carbonary wg "nutelli"  i uważam, że to bardzo dobry przepis.
Może troszkę za dużo tych żółtek, jak dla mnie, ale jeśli ktoś bardzo lubi, to właściwie, czemu nie (?)...  ;)
Ja do boczku dodaję 1 dużą cebulę + 3 ząbki czosnku, a na sos - śmietankę 18%, 2 jajka (jedno całe i 1 samo żółtko), dużą łyżkę startego parmezanu, sól/pieprz/oregano/bazylia (lub po prostu zioła prowansalskie).
Makaron, po ugotowaniu, wrzucam na parę minut na patelnię do usmażonego wcześniej boczku (wtedy smakowicie 'przechodzi'/ otula się nim oraz cebulką z czosnkiem), a za chwilę wlewam przygotowany sos.  Należy mieszać dość energicznie, najlepiej zdejmując z ognia, by nie doprowadzić do ścięcia się białka i nie zrobić tym samym jajecznicy    Sos, musi zachować konsystencję sosu ;)
Na koniec posypuję startym parmezanem. Na środku dekoruję listkiem bazylii i voila!
Pychotka! 
Wiele przepisów z czasem zapominam, z innych świadomie rezygnuję, ale Carbonara na stałe zagościła w moim serduchu