Najnowsze komentarze

SmacznieZdrowoKolorowo (2013-02-18 10:43)

Do anatema: no tak, jest, na szeroką skalę. Tylko, że ze źródeł wynika, że w niektórych produktach występuje naturalnie.Cytuję za Wikipedią:

Od setek lat kuchnia dalekowschodnia wykorzystywała jako składnik potraw wodorost listownicę japońską (Laminaria japonica), znany jako kombu. W 1908 roku japoński uczony prof. Kikunae Ikeda wyizolował z listownicy związek chemiczny nadający jej niepowtarzalny smak – kwas glutaminowy. Smak ten nazwano umami. Niedługo po odkryciu rozpoczął produkcję przyprawy, będącej oczyszczonym glutaminianem sodu, która znana jest na Wschodzie jako Aji-no-moto (czyli "istota smaku").

SmacznieZdrowoKolorowo (2013-02-18 10:39)

Podsumowując: mamy wybór i myślę, że zdecydowanie odrzucimy kostki sztuczne, rozważymy użycie kostek z ekstraktem z drożdży, w miarę mozliwości użyjemy bulionu warzywnego z warzyw ekologicznie uprawianych w naszym ogrodzie. Chemii nie unikniemy już nigdy - tak do końca. Za duże zanieczyszczenie. Ale przynajmniej starajmy się poszukiwać tego, co "zdrowsze". Dziękuję wszystkim za uwagi, dzięki Wam moja wiedza się wzbogaciła. Wybierajcie to, co uznacie za najlepsze dla Was. A zupa jest naprawdę smaczna :) Zróbcie ją według własnego gustu.

anatema (2013-02-18 10:39)

Ale w tym sęk , że on jest produkowany sztucznie :) .

SmacznieZdrowoKolorowo (2013-02-18 10:36)

Wciągnęłam się w dyskusję :)

http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast_extract

anatema ma rację - w takim ekstrakcie z drożdży występuje naturalnie glutaminian monosodowy :) ale myślę, że taki naturalnie występujący to nie to samo, co produkowany sztucznie.

Cytuję:

Yeast extract contains an amount of naturally occurring glutamic acid or monosodium glutamate; this is produced from an acid-base fermentation cycle, and is only found in some yeasts, typically ones bred for use in baking.

Many food producers have replaced monosodium glutamate with yeast extract, which is cheaper, requires no E-number labeling, and allows food producers to claim their product is 'all natural' or 'with natural flavorings'. Health proponents claim this is a subversive move by the industry to hide an additive since the MSG contained within the yeast extract does not require explicit labeling. Food industry bodies ^[1] state:

SmacznieZdrowoKolorowo (2013-02-18 10:23)

Do: anatema:

http://www.gotujmy.pl/ekstrakt-z-drozdzy,artykuly,2649.html

Cytuję:

Ekstrakt drożdżowy jest przyprawą smakową (często występuje w kuchni włoskiej), najczęściej jest produkowana w postaci pasty. Uzyskiwana jest z drożdży piwnych wymieszanych z solą. Zawiera witaminy z grupy B oraz składniki mineralne. Można ją zastąpić vegetą, glutaminianem sodu, solą selerową, kostkami bulionowymi, które również zawierają drożdże.

SmacznieZdrowoKolorowo (2013-02-18 10:19)

Witam ponownie

Cieszę się, że przydał się link i informacje. Ja też byłam zaskoczona, gdy znalazłam na półce w sklepie ze zdrową żywnością kostki rosołowe.

Takie tradycyjne kostki i przyprawy z glutaminianem sodu porzuciłam już dość dawno. Jest z nimi jeszcze taki problem, że mają bardzo intensywny smak i zagłuszają smak potrawy.

Zapraszam do dalszego komentowania i dyskusji na temat zdrowej żywności. O ile w dzisiejszym, przesyconym chemią świecie można jeszcze mówić o zdrowym jedzeniu  no ale trzymajmy się przynajmniej wersji, że istnieje jedzenie "zdrowsze" i takie wybierajmy.

anatema (2013-02-18 10:10)

Bo nie istnieją .

Ekstrakt z drożdży to substancja aromatyzująca i wzmacniająca smak . Często producenci pod taką przyjazną nazwą ukrywają po prostu glutaminian sodu . Nie dajmy się nabierać .

suzantropi (2013-02-18 09:20)

Wiórki kokosowe dodać do ciepłej, czy wystudzonej margaryny? Proszę o odpowiedź 

peggy83 (2013-02-18 09:14)

Bardzo smaczne i ogroooomna porcja, ale była na drugi dzien na śniadanko :)

Wkn (2013-02-18 08:59)

Wioleto, niestety źle zgadujesz - zakalec w cieście nie tworzy się od studzenia go w blaszce (no, chyba że ktoś gorącą blaszkę wyszarpnie z pieca i z impetem odstawi na kuchenny blat - wtedy część ciast na pewno opadnie. To kwestia wielu czynników, np. jakości produktów, dokładności czy sposobu ich utarcia, czasu ucierania, kolejności i intensywności łączenia składników, temperatury i funkcji piekarnika. A także zaglądania zbyt wcześnie do piekarnika podczas pieczenia ciasta.

evita0007 (2013-02-18 08:39)

Dzieki eve :)

abidiasz (2013-02-18 08:32)

Dołączę się do podziękowań, nie miałam pojęcia, że istnieją zdrowe kostki rosołowe.

Lucylla (2013-02-18 07:58)

Dziękuję Autorce za adres fajnej stronki, jest tam ,,przepis" na zastosowanie oleju arganowego na twarz....był wątek na WŻ z zapytaniami o to...Dobrze,że zaczynamy zwracać uwagę na skład  naszych kostek rosołowych, veget, itp.

SmacznieZdrowoKolorowo (2013-02-18 00:16)

Fajna zupa, na pewno pyszna :) Moje Dzieci lubią zacierkę, chyba niedługo im zrobię :) Jedynie wegetę / warzywko (za dużo chemii) zastąpiłabym np. ekologicznym bulionem warzywnym w proszku EnerBio z Rossmanna lub jakąś ekologiczną kostką warzywną bez dodatku glutaminianu i tłuszczy trans.

isabelka (2013-02-17 23:57)

Pyszne!Robiłam w zeszłym roku na urodzinki i jutro takze.Goście,a zwłaszcza faceci,byli mega zadowoleni ;)Bardzo im smakowało.Dzięki za super przepis