Cytrynowy sernik na zimno lekki jak mgiełka

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Powoli dodawać zmielony ser, dokładnie wymieszać. Cytrynę wyszorować w gorącej wodzie, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikem, zetrzeć skórkę na drobnej tarce. Dodać do masy serowej wraz ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i kilkoma kroplami zapachu cytrynowego.
Zimną śmietanę ubić na sztywno, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Na koniec połączyć ze schłodzoną żelatyną, wcześniej rozpuszczoną w 3/4 szklanki wrzącej wody, lekko wymieszać.
Blaszkę o wymiarach 24x28 cm (lub tortownicę) wyłożyć folią aluminiową, wylać masę serową, wierzch wyrównać. Deser wstawić na parę minut do lodówki, żeby zastygł.
Mieszankę owocową odsączyć dokładnie na sitku, ułożyć na  masie serowej.
Zalać tężejącą galaretką, rozpuszczoną w 480 ml wrzącej wody (leko tężejącą galaretkę nalewamy delikatnie łyżką). Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.