Jajka faszerowane tradycyjne

jajko - symbol nowego życia - w różnych postaciach pojawi się podczas Wielkanocy na naszych stołach



Jajka umyć, ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek. Przeciąć poziomo na pół i delikatnie wyjąć żółtka, przełożyć po połowie do dwóch miseczek, rozgnieść dokładnie widelcem, białka odłożyć. Pieczarki dokładnie oczyścić, opłukać, zetrzeć na duzych oczkach tarki jarzynowej. Cebulkę bardzo drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i pieczarki, smażyć kilka minut mieszając aż odparuje cały płyn, ostudzić. Zimne grzyby przełożyć do połowy żółtek, dodać 1-2 łyżki majonezu i doprawić solą oraz pieprzem. Do drugiej część żółtek dodać starty oscypek, 1-2 łyżki majonezu i 1 łyżkę posiekanego drobno szczypiorku, doprawić pieprzem, estragonem i ew. solą - z tą ostrożnie bo oscypek jest słony.
Przygotowanymi pastami napełnić czubato łódeczki z białek jaj.
Groszek odcedzić dokładnie. Na okrągłym talerzu/półmisku ułożyć koliście, na przemian, dwa rodzaje jajek. Na środek wysypać groszek i przybrać go majonezem oraz zieleniną. Jajka posypać posiekanym szczypiorkiem i listkami natki.