Kartacze w cieście knedlowym

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę do ziemniaków.

Wkładamy je do miseczki, wyrównujemy powierzchnię i dzielimy je na 4 części. 1/4 część ziemniaków wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę pszenną.

Dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i wyjętą 1/4 ziemniaków, oraz jajko.

Możemy również dodać szczyptę mieszanki ulubionych ziół.

Wyrabiamy ciasto.

Mięso i inne składniki na farsz mielimy w maszynce do mięsa. Możemy dodać kawałek cebulki lub ząbek czosnku a także ulubione przyprawy. Ja dodaję dużo majeranku.

Składniki farszu wyrabiamy łyżką.

Z ciasta formujemy 2 razy grubszy niż na kopytka czy leniwe wałek, kroimy w 4 cm cząstki.

Każdą cząstkę rozpłaszczamy, rozklepujemy, nakładamy farsz mięsny i formujemy podłużne - tak jak bułeczki- pakieciki.

Ozdabiamy kilkoma płytkimi wgłębieniami zrobionymi nożem .

Gotujemy w osolonej wodzie około 8 - 10 minut od wypłynięcia.

Słoninę i boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i topimy skwarki, pod koniec smażenia dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy, aż cebula będzie miała złoty kolor.

Polewamy kartacze tłuszczem i skwarkami z cebulką.

Kartacze możemy podać jako danie z surówką, lub z żurkiem.