Kiełbasa domowa Rzymianki

gumcia (2009-03-27 23:16)

czy tak przygotowaną kiełbasę można gotować, niestety nie mam wędzarni a już długo noszę się z zamiarem zrobienia swojskiej kiełbasy.

Rzymianka (2009-03-28 16:23)

Można , ale może nie gotować, a raczej parzyć w temperaturze około 80 stopni C.Pozdrawiam !

Bilka (2009-04-06 20:36)

Kiełbasa PRZEPYSZNA -chyba świąt nie doczeka...... Polecam szczerze-zróbcie sobie taką  i dziękuję za przepis. Dodam tylko,że mięso drobiowe zamieniliśmy na wołowe / inicjatywa mojego męża, ale to on zajmował się kiełbaską więc musiałam się zgodzić na modyfikację/  Następnym razem może przeforsuję drobiowe.

eyta (2009-12-06 09:44)

Pyszna kiełbaska, tak wygląda nasza zamiast drobiu jest wołowina, reszta jak w przepisie.

Rzymianka (2009-12-14 16:03)

Dziękuję za zdjęcie. Wołowine wpisałam do przepisu jako alternatywe dla mięsa drobiowego.

36_renka (2011-11-15 23:32)

Rewelacja!!!!!!!!!!!!!!! robiłam z 5 razy a dopiero teraz wstawiam komentarz, cud!!!!!!!

olsto701 (2012-08-25 20:25)

Dziś zrobiłem kiełbaskę - rewelacja. Nie mniej jednak przepis leciutko zmodyfikowałem... Dodałem około 1 kg poprzerastanego mięsem podgardla. Wyszło super jako biała kiełbasa.Natomiast większą część uwędziłem w 60 stopniach dymem z drewna wiśniowego. Czas wędzenia - około 2 godziny - tak na oko. Wcześniej osadzałem po nałożeniu w naturalne kalibrowane jelitka około 3 godziny, aż kiełbaska była sucha. Podczas osadzania wygrzałem ( 80 stopni ) wędzarkę, a potem to już tylko sama przyjemność - zadymionko i browarek . Po uwędzeniu sparzyłem w temp. 75 stopni - 30 minut i szybkie hartowanie w zimnej wodzie. Teraz jest suuuper. Pozdrawiam i dziękuję za przepis. 

kasik_a (2012-09-17 11:58)

Witam,

Właśnie wędzę tę kiełbaskę, jest pyszna, ale mam pytanie czy po uwędzeniu mam ją sparzyć ?

Rzymianka (2012-09-17 20:07)

Nie wymaga parzenia gdy wędzi się na gorąco, tzn. przez około 30 minut  temperatura wędzenia wynosi ok. 80 stopnie.

janeczka669 (2012-11-15 19:57)

Robiłam juz kilkakrotnie kiełbase z tego przepisu. Wychodzi bardzo smaczna, jednak jak dla mnie 1 łyzka soli na 1 kg. mięsa to troszkę za dużo więc na 10 kg mięsa daję 7 łyzek soli i jak dla nas jest ok. Polecam przepis wszystkim. Warto czasem posświęcic troszkę czasu bo żadna sklepowa kiełbasa nie dorówna smakiem tej zrobionej w domu.

janeczka669 (2012-11-19 20:37)

Wygląda chyba dośc fajnie, ale jak smakuje. Częśc wieprzowiny zastąpiłam królikiem.