Moje sushi

Moja wersja sushi, sprawdziła się na "polskich podniebieniach", więc przestałam ją traktować jako profanację tego prawdziwego, ale, za radą matani, jako kuchnię fusion .

Ryż przygotować z godzinę przed sushi. Kilka razy opłukać go do "czystej wody" i odsączyć. Wsypać do garnka z grubym dnem, zalać 2 i 1/2 szkl. wody i gotować pod przykryciem ok. 15 min. Nie odkrywając przykrywki odstawić ryż na kolejne 10-15 minut. Po tym czasie ja przyprawiam 1 łyżką cukru, 1 płaską łyżeczką soli i sosem do ryżu (lub octem) i mieszam. Ma być klejący.

Przygotować wszystkie składniki, które należy pokroić : paprykę w paski, paluszki surimi wzdłuż na pół, długość ogórka odmierzyć według liścia nori, obrać, usunąć ziarnistą część i również pokroić w paski.

Liść algi położyć na macie bambusowej błyszczącą stroną do dołu. Na 1/3 liścia ( przy dolnej granicy ) ułożyć jeszcze ciepły ryż ( najlepiej mocząc ręce w miseczce z wodą ), a na to ulubione dodatki....Można, dla urozmaicenia smaków, lekko posmarować ryż majonezem, cienkim paseczkiem pasty wasabi lub pastą majonezową. Zwijać za pomocą maty porządnie dociskając, a końcowy brzeg liścia ( ten bez ryżu ) zwilżyć wodą dla lepszego sklejenia rolki. Każdą rolkę przecinam na pół, powstałe połówki znowu na pół i ostatnie kawałki również na pół ( wychodzi 8 części ).

Do maków z małą ilością składników liść nori nacinałam wzdłuż nożem i łamałam na pół. Powstawały wtedy z jednego liścia dwie roli, ale cieńsze.

Takie miałam wersje maków, ale można je tworzyć dowolnie :

1. połowa liścia nori, ryż, surimi, ogórek, ewentualnie czarny sezam

2. połowa liścia nori, ryż, trochę majonezu, łosoś, szczypiorek

3. liść nori, ryż, pasta majonezowa, sałata, ogórek, papryka, pędy bambusa, awokado

4. liść nori, ryż, pasek pasty wasabi, surimi, ogórek, pędy bambusa, awokado

5. połowa liścia nori, ryż, sardela, szczypiorek

6. połowa liścia nori, ryż, majonez, łosoś, papryka

7. połowa liścia nori, ryż, ogórek, kawior

8. odwrotne sushi ( uramaki ) : matę bambusową owinąć folią spożywczą, posypać czarnym sezamem, na to ułożyć ryż, liść nori i składniki ( np. łosoś, papryka, ogórek, pasta majonezowa ), następnie zwinąć

Pasta majonezowa : 2 łyżki majonezu, 1/5 łyżeczki wasabi i posiekany szczypiorek.

Jeżeli pozostanie mi trochę ryżu, robię nigri lub gunkanmaki ( kupki ryżu z plastrem ryby na wierzchu lub kawiorem i otoczone paskiem nori ).

To taka moja domowa wersja sushi, ale dobre to ;-) Mam nadzieję, że komuś się przyda i posmakuje :)