Naleśniki z brokułami i twarogiem

Przygotowujemy ciasto:
mąkę mieszamy z mlekiem oraz jajkiem, solimy, dodajemy 1/2 szklanki wody i miksujemy na gładkie ciasto (powinno mieć konsystencję śmietany - jeśli jest za gęste, dodajemy wody, jeśli za rzadkie, dosypujemy mąki). Ciasto odstawiamy na 30 min.

Przygotowujemy farsz:
Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy ok. 15 min w małej ilości osolonej wody lub na parze; przestudzamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ser kruszymy i mieszamy z brokułami. Przyprawiamy solą, pieprzem kajeńskim oraz ziołami prowansalskimi. Rozgrzaną patelnię smarujemy słoniną, wylewamy na nią porcje ciasta i smażymy naleśniki. Gdy wszystkie są gotowe, układamy na nich farsz i składamy każdego naleśnika na cztery (w kopertę). Napełnione farszem naleśniki podsmażamy na maśle, pod przykryciem. Podajemy ciepłe.