Omlet biszkoptowy na słodko

Białka ubić na sztywną pianę po czym ciagle ubijając dodać cukier i cukier waniliowy. Na pianę przesiać mąkę, wsypać sól i utartą skórke pomarańczową, wlać żółtka i delikatnie wymieszać całość.
W niskiej tortownicy o średnicy ok. 30 cm roztopić masło i równomiernie rozprowadzić je na dnie. Następnie wlać masę biszkoptową, tak by brzegi były nieco grubsze niż środek. Piec przez około 15 min. w 180 stopniach na złocisty kolor.
Taki omlet nadziewamy dżemem lub bita śmietaną. Smarujemy jedną połówke placka i składamy na pół. Szczególnie warte polecenia jest nadzienie wykonane z 4 łyzek dżemu morelowego, pomaranczowego bądź brzoskwiniowanego roztartego z 3 łyżkami likieru pomarańczowego i lekko podgrzanego. Omlet należy też posypać cukrem pudrem z wierzchu już po złożeniu:)