Pęczak z warzywami, serem feta i indykiem

Bakłażana myjemy, kroimy w plastry posypujemy solą i odstawiamy na 20 minut. Potem płukamy ze soli.

Indyka myjemy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Rozgrzewamy oliwę w woku lub dużej patelni wrzucamy indyka, przyprawy i smażymy 5-10 minut (w zależności jak duże macie kawałki). Odstawiamy na bok, przykrywamy folią aby nie wystygł. 

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu z 1 łyżeczka masła dodaną do wody i odrobiną soli. W tym czasie...

Cukinię myjemy i kroimy w plasterki, paprykę w kosteczkę. Wrzucamy warzywa na pozostałą oliwę (dolewamy w razie potrzeby troszkę), bez bakłażana. Smażymy na dużym ogniu 5 minut, mieszając co chiwlkę. Wrzucamy baklażana, przeciśnięty przez praskę czosnek i pomidorki suszone, zmniejszamy ognień i smażymy 10 minut. Doprawiamy. Na końcu dodajemy indyka, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilkę.

Ugotowaną kaszę wykładamy na talerze, podajemy z warzywami z indykiem i pokrojonym w kosteczkę serem feta na wierzchu. 

Samcznego!