Jesień to sezon szczególnie obfitujący w prace związane z robieniem przetworów z owoców i warzyw.
Dzisiaj prezentuję szczególny rarytas -rajskie jabłuszka smażone w syropie cukrowym.
Owoce kandyzowane otrzymuje się przez wysycenie ich cukrem i wysuszenie. Są termo stabilne, nie zmieniają swoich właściwości podczas zamrażania i pieczenia.
Jeżeli pozostawimy owoce zawieszone w syropie cukrowym mamy konfitury. Do konfitur bierze się owoce zdrowe, bez uszkodzeń.
Dojrzałe jabłuszka opłukać i obsuszyć. Każde nakłuć kilka razy wykałaczką.
Wsypać do wrzącej wody na 2 min, a następnie do zimnej. Proces blanszowania.
Ugotować syrop z 0,5 kg cukru, ostudzić.
Do zimnego syropu włożyć owoce i podgrzewać powoli do zagotowania. Ostudzić.
Dodać pozostały cukier-0,25kg i ogrzewać do zagotowania. Pozostawić do następnego dnia.
Następnego dnia znowu podgrzać do zagotowania .Czynność tę powtarzać przez 4-5 dni, owoce muszą być szkliste.
Konfitury nałożyć do słoiczków, zamknąć, nie pasteryzować.
Podczas smażenia owoców nie mieszamy, potrząsamy delikatnie garnkiem. Garnek powinien być płaski o dużej średnicy, tak, aby owoce pływały raczej luźno.
Jabłuszka kandyzowane.
Kiedy owoce w konfiturze są szkliste, wyjmować z syropu po kolei osączając je. Ułożyć na talerzu, aby obeschły. Obsuszone otoczyć w cukrze krysztale i ułożyć w słoikach. Zamknąć szczelnie.
Konfitury są wyśmienitym dodatkiem do zimowej herbatki, deserów czy ciast.
Owoce kandyzowane stanowią smaczną i piękną naturalną ozdobę tortów itp.
artykuł
przepis
galerię
film
