Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno.Dodać serek. Łyżką wsypać przesianą mąkę i cukier. Dodać aromat cytrynowy, oraz ubite białka. Przełożyć masę do tortownicy wysmarowanej masłem.
Tortownicę umieścić w dużej misce z wodą tak, aby była zanurzona do połowy wysokości. Piec 40 min. w temp. 200*C.
Na upieczonej i schłodzonej piance serowej ułozyć 3/4 umytych i osuszonych malin,oprószyć je dość obficie cukrm pudrem.
Cytrusy wyszorować,wycisnąć sok. Pozostałe maliny zmiksować z sokiem i syropem malinowym.
Piankę serową podawać schłodzoną z dodatkiem sosu malinowego.