Pomidory zanurzyć we wrzątku na ok.1 min. Obrać ze skórki. Usunąć pestki. Pokroić w drobną kostkę.
Dodać ocet winny i owocowy. Posolić, popieprzyć i pocukrzyć do smaku. Do powstałej mieszaniny dodać oliwę. Dokładnie wymieszać. Gotowy sos przełożyć do sosjerki. Schłodzić.