Sok z kiszonych buraków

Buraki pokroić na dość cienkie plastry, wrzucić do kamiennego, lub szklanego naczynia. Dodać czosnek (ja każdy ząbek kroję na pół, bo lubię, żeby smak czosnku był  w zakasie  dobrze wyczuwalny). Całość zalać osoloną wodą. Skórkę chleba zawinąć w gazę (dla łatwiejszego potem wyjęcia), umieścić na powierzchni lekko zanurzoną. Naczynie przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce.  Po 3 dniach usunąć skórkę, po 5 dniach zlać sok, w razie potrzeby przecedzić przez gazę.Wlać do butelek, przechowywać w lodówce do miesiąca.

  Jest bardzo zdrowy np. wpływa stymulująco na produkcję krwinek czerwonych, poprawia trawienie,  wspomaga usuwanie toksyn z jelit. Świetny do picia w czystej postaci, może również posłużyć jako dodatek do barszczu. 

To tyle odnosnie przepisu. Od siebie dodam, że kiedyś robiłam ten zakwas w butelce po wodzie 5-litrowej i zawsze po 2-3 dniach zaczynała sie pojawiać piana. Od kiedy robię buraki w szklanym słoju (wcześniej wyparzonym) i lekko zakręcam, problem plesni zniknął zupełnie, kwas buraczany jest czysty.                                                  Ja używam go do picia, w proporcji 3/4 szklanki zakwasu + 1/4 szklanki ciepłej wody.