Kukuryku....co nie co o kurczakach:)

W moim domu od dawna króluje mięso drobiowe uwielbia je córeczka oraz mąż....więc chyba to skłoniło mnie do napisania najistotniejszych wiadomośći o kurczakach. Uważam że jest to mięso delikatne w smaku, można z niego wyczarować naprawdę wiele potraw i jest niedrogi w porównaniu do cen innego mięsa. W tym roku postawnowiłam za pomocą mojej babci wychodować sobie brojlerki (zdecydowałam dla tego, że chciałam dawać swoim maluszkom "swojskie" mięsiwo a nie naszpikowane chemią). Nadaje sie ono bowiem dla dzieci, osób starszych jak i dla tych co dbaja o linię, trzeba je tylko dobrze doprawić i przyżądzić.Najczęsciej ulaga ono procesowi gotowania, smażenia, pieczenia i duszenia, w 100g znajduje się 99kcal. Drób zawiera pełnowartościowe białko i niską zawartość tłuszczu(najwięcej jest jej pod skórką).

SIEDZI KURA NA GRZĘDZIE OJ...OBIAD DZISIAJ Z NIEJ BĘDZIE

W sklepie z mięsem możemy znalez różne rodzaje kurczaków od największego do najmniejszego, więc jak rozpoznać który to który?

Podział wyglada nastepująco:

KURCZĘ (poniżej 750g) po około 5 tygodniach uzyskują wagę do uboju. Ma bardzo delikatne mięso,

KURCZAK (od 800g) soczyste mięsko, które idealnie nadaje się do pieczenia i duszenia,

PULARDA (od 1,2 kg) jest to specjanie tuczone kurcze, o delikatnym białym mięsie. Popularna szczególnie w kuchni staropolskiej,

KAPŁON (do 3kg) mlody kogut, ma bardzo duzą ilośc mięśni, najbardziej nadaje sie do pieczenia,

KOGUT zwarte mięso, które nadaje sie do przygotowania zup.

Z kurczaka po jego podziale otrzymujemy-filety, udka, skrzydełka, podroby( wątróbka,żołądek, serce), a z czym i jak to jeśc?

Całego KURCZAKA możemy upiec w pikarniku, z farszem lub bez ( ale to wszystko według własnego upodobania). Cały kurczak za każdym razem może smakować i wyglądac inaczej, wszystko zależy to od osoby, która go przyrządza. W sród suszonych owoców najczęściej dodawanych do drobiu są jabłka, morele,rodzynki, sliwki a wśród owoców z puszki i nie tylko mogą być brzoskwinie, ananas, śliwki, jabłka, gruszki i wiele innych jakie mamy tylko na myśli. Aoto przepis na całego kurczaka w marynacie cytrynowo-miodowej:

MARYNATA CYTRYNOWO-MIODOWA

-3 cytryny, 3 łyżki miodu, 2drobno posiekane cebulki, sól, pieprz, wegeta i 2 przeciśniete przez prase czosnki, 4 łyżki oleju.

Cytryne umyc i spażyć, zetrzec skórkę a sok wycisnąć do miseczki, dodac do niego drobno pokrojona cebulkę, czosnek, przyprawy i wlać 3 łyżki miodu, dodać do marynaty miód i dokladnie wymieszać. Kurczaka myjemy i osuszamy, smaryjemy go wewnątrz i na zewnątrz zrobiona marynatą.Odstawiamy na 3 godziny...no i pieczemy:)

UDKA-składają się z dwóch części podudzia i pałki, mozna je piec, smażyć, ugotować z nich rosół. Mięso te charakteryzuje się tym, że jest o ton ciemniejsze niż piersi, znajdują sie wśród nich żyłki i ścięgna. Z udek możemy wyjąć kości i włożyć dowolny farsz.A o to przepis na udka w pomarańczach;

POMARAŃCZOWA MARYNATA

-3 duże pomarańcze lub szklanka soku pomarańczowego,3 łyżki miodu,0,5 szkl, białego wytrawnego wina, 2 zabki czosnku,2 łyżki oleju, majeranek, 6-8 gożdzików,oregano,bazylia oraz przyprawy jakie chcemy uzyć.

Z dwóch pomarańczy wyciskamy a z tej która nam została kroimy w krążki, dodajemy 0,5 szklanki wytrawnego białego wina, rozmiażdżony czosnek, miód oraz przyprawy.Na udziki wykałaczką wbijamy plasterki pomarańczy i nabijamy gożdziki Udka zalewamy marynatą i odstawiamy na 2-3 godziny aby mięsko nią naszło.Pieczemy lub smażymy, podlewamy marynatą.

-FILETY jest to najdelikatniejsze mięso z kurczaka i najczęściej kupowane, może dla tego że z jego kawałka potrafimy wyczarować naprawde fajne rzeczy.Mozna z nich przyrządzić kotleciki, roladki, szaszłyki, nadziewać, dodawać do sałatek.

-PODROBY do nich zaliczamy watróbke, serca, żołądki.Wątróbka bardzo często wykorzystywana do pasztetów i farszów, choć najczęściej spotykana jest w formiu usmażenia z cebulką.

WATRÓBKOWY FARSZ DO KURCZAKA

30 dag wątróbki drobiowej, 2 cebule, jajko,3 białka, bułka, mleko, sól, pieprz, posiekana natka pietruszki lub koperku.

Wątrobkę drobno kroimy, dodajemy posiekana cebulke i wszystko mieszamy, dodajemy odciśnietą z mleka bułkę, jajko i pianę ubitą z białek. Przyprawiamy i dodajemy drobno posiekana pietruszkę lub koperek, wszyslko dokładnie miksujemy. Gotowym farszem nadziewamy kurczaka.

SKRZYDEŁKA może i jest troche obierania przy nich, ale maja bardzo delikatne i smaczne mięsko, można je upiec lub usmażyć na ruszcie.

PIKANTNE SKRZYDEŁKA

2 łyżeczki ostrej mielonej papryki, 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 1/3 szkl oleju, 2 zabki czosnku, 2 łyzki miody, lyżeczke kminku, majeranku i wegety.

Skrzydełka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy farszem....a teraz wrzucamy na ruszt i żarełko gotowe

ŁAPKI mozna je zagotować z jakiś mięskim z kurczaka i na tym wywarze przygotować galet nie uzywając przy tym żelatyny.

Zaproszono kurę na przyjęcie –

jajko przyniosła w prezencie.

Kreację miała z kurzych piórek

i grzebień wpięty we fryzurę.

A pod fryzurą rozum kurzy,

oględnie mówiąc, niezbyt duży.

Ledwie przy stole siadła kura,

wszyscy spojrzeli na te pióra.

- Ach, co za fason! Jaki model!

Jak to podkreśla twą urodę!

Lecz tutaj z pieca żar aż bucha,

czy nie za ciepło ci w tych puchach?

No a poza tym taka dama

nie może przecież chodzić w plamach.

Lepiej te piórka zrzucić z ramion,

bo jeszcze tłuszczem się poplamią.

Może ci pomóc zdjąć kreację,

zanim zaczniemy jeść kolację?

I jak zaczęli jej pomagać,

to się zrobiła całkiem naga.

Bo rozebrali ją pospołu

bardzo dokładnie - do rosołu.

Jeszcze makaron zrobili z jajka.

I tak się właśnie skończyła bajka.

Jest to wiersz WANDY CHOTOMSKIEJ,która w zabawny sposób pokazała jaki jest los kury.

P.S

Drogie WŻ-eciary, może nie jestem kucharką z prawdziwego zdarzenia ale napisałam ten artykuł aby to co nam znane zostało zostało w "kupie" napisane.

Jeśli macie ciekawe pomysly na mięso z kurczaczka to powiedzcie co najbardziej lubicie:):):)juz pomału brakuje mi pomysłu bo Te moje żarłoczki to tylko mięska się domagają