You are here: / / Jak prawidłowo używać filii aluminiowej?

Jak prawidłowo używać filii aluminiowej?

View all comments (12)
Show previous comments
betap

(2014-05-09 14:42)

Niedawno był odcinek programu Bosackiej' Wiem co jem i co kupuję " . w którym było też o foli, że nie ma żadnego znaczenia , którą stroną zawiniesz. A gdyby faktycznie miało to na pewno producenci by to na opakowaniach zaznaczali. Może dawno temu miało to znaczenie.

megi65

(2014-05-09 15:00)

Dawno , dawno temu przed wiekami używała foli aluminiowej do pieczenia wszelkich ciast . Formę wykładałam tą stroną .. jaka mi pasowała i .... ciasta były zawsze eleganckie , dopieczone. A swoją drogą zawsze zapominałam kiedy i co jaką stroną . Nie mniej  porażki kulinarnej nie było .. ))

33lorelai

(2014-05-09 15:05)

Zośka ma rację-pomyłka w artykule-nie powinno być ,,na zewnątrz'', ale do wewnątrz-błyszczącą stroną-bo faktycznie ,,odbija''ona ciepło-czyli w tym przypadku utrzyma je wewnątrz pieczeni...

Betti Blue

(2014-05-09 23:01)

W artykule nie ma błędu. Błyszcząca strona odbija ciepło od (czyli kumuluje ciepło) od źródła światła ciepła. Czyli jeżeli chcemy aby nasza pieczeń była soczysta i "puściła" soki, to owijamy ją - przykrywamy błyszczącą stroną na zewnątrz. Ciepło nagrzeje folię (wewnątrz będzie odpowiednia temperatura) ale nie jest "agresywne" dla pieczeni, nie wysusza jej.

Ziemniaki natomiast chcemy upiec a nie dusić we własnym sosie, dlatego matowa strona będzie na zewnątrz która pozwoli ciepłu piekarnika przeniknąć do środka ziemniaka. Jednocześnie nagrzany ziemniak nie paruje a skrapla się dzięki czemu, wszystkie minerały i składniki odżywcze wracają do ziemniaka.

Betti Blue

(2014-05-09 23:03)

Informację o foli zaczerpnęłam z książki "Tajemnice dobrej kuchni" Reinhard'a Gerer'a

mggi63

(2014-05-10 20:24)

Przed laty jak była tylko folia aluminiowa w obiegu to obojętnie która stroną ułożyłam zawsze miałam mięso upieczone i ciasta.Natomiast wyczytałam,że przy pakowaniu żywności jeżeli mamy coś gorącego do przetransportowania to zawijamy błyszczącą folią do środka i odwrotnie jeżeli chcemy utrzymać chłodną temperaturę czyli mamy produkt schłodzony to zawijamy matową do wewnątrz

Write comment
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close