Ciasto truskawkowo-ciasteczkowe

BISZKOPT: białka ubić, dodać cukier i ubijać kilka minut, następnie dodać żółtka. Do ubitej masy  przesiać mąkę i delikatnie wymieszać, przełożyć do  wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 27cm. Po upieczeniu i wystudzeniu biszkoptu ściąć spieczony wierzch.

MASA TRUSKAWKOWA: żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody i odstawić do napęcznienia, mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w małej ilości zimnej wody, truskawki zagotować z cukrem i wlać rozmieszaną mąkę ziemniaczaną, zagotować i zestawić z ognia, na koniec dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać. Wystudzić.

MASA ŚMIETANOWA: żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody i odstawić do napęcznienia, śmietanę ubić na koniec dodając cukier puder, żelatynę rozpuścić i jeszcze letnią dodać do śmietany, następnie do masy wmieszać łyżką, pokruszone na drobne kawałki, herbatniki.

Ciasto najlepiej przekłada się w rancie, na biszkopt wykładamy zimne truskawki, na to kremówkę z herbatnikami, na górę układamy biszkopty lekko wciskając w śmietanę i zalewamy tężejącą galaretką truskawkową.