Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni na złote skwareczki.
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, podsmażony boczek (wraz z tłuszczem ze smażenia), posiekany szczypior, bułkę namoczoną w mleku i dobrze odciśnietą. Doprawiamy solą (nie za dużo ze względu na boczek) i pieprzem do smaku.
Formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.