Śmietanę i żółtka dac do garnka i ciągle mieszająć gotowac na małym ogniu aż się zgęstnieje. Ostudzić i przetrzec przez sitko.
Cukier utrzec z masłem,, dodawac stopniowa masę ze śmietany i żółtek i połaczyc na gładko. Na samym koncu dodac pianę ubita z pozistałych z jejek białek.
Lekko wymieszać i napełniać rurki.
Z tej porcji wyszło mi masy do napełnienia 50 rurek robionych z przepisu " Rurki prawie francuskie".