Dla 2 osób
Na ciasto:
2,5 szklanki mąki
1 żółtko
1/2 szklanki wrzątku (czasami trzeba dolać odrobinę więcej)
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka oleju
białko jajka do smarowania brzegów pierogów
Na farsz:
16 krewetek tygrysich
ser żółty
ząbek czosnku
sól, pieprz
szczypta imbiru
kolendra, petruszka, masło
Do miski wsypać mąkę, zalać wrzątkiem, dodać żółtko, sól, olej, wyrabiać do otrzymania jednolitej konsystencji (około 10 min). Wyrobione ciasto zawinąć w folię aluminiową i pozostawić w lodówce na 10 min.
W tym czasie przygotować farsz:
Krewetki odmrażamy (wystarczy 2 razy namoczyć we wrzątku), odcedzamy, kroimy na drobne kawałki. Ząbek czosnku siekamy w drobniutką kostkę. Krewetki i czosnek mieszamy, dodajemy szczyptę soli, pieprzu, imbiru; na tarce o dużych oczkach ścieramy ser (ilość niewielkiej garstki).
Masę na pierogi rozwałkować (powierzchnię wałkowania obsypać mąką). Wyciąć pierogi o kształcie kwadratu (ja jako formy użyłam wieczka od pojemnika na żywność). Na każdy kawałek wyłożyć dużą łyżkę farszu, brzegi formowanego pieroga zasmarować białkiem z jajka, zalepić.
Wodę zagotować z dodatkiem soli i oleju. Pierogi gotować około 4 minuty na wolnym ogniu licząc od momentu wypłynięcia. Jeśli ktoś się boi wyjąć niedogotowane, proponuję zrobić mini wersję próbną, bez farszu - będzie można spróbować.
Ugotowane pierogi polać masłem rozpuszczonym na patelni (3 łyżki), posypać porwaną lub posiekaną na kawałki kolendrą i natką pietruszki.
Jedna uwaga, krewetki rozmrażamy wkładając do zimnej wody. Nigdy nie należy rozmrażać krewetek w temperaturze pokojowej, w mikrofalówce, ani w ciepłej czy wrzacej wodzie.Nie powinno się ich gotować, ponieważ ugotowane stają się suche, twarde i gumowate. Krewetkowe ravioli- TAK
Cały czas rozmrażam krewetki przelewając wrzątkiem, zwróć uwagę na to, że tak odmrożone krewetki są nadal zimne, nie tracą nic na swojej wartości.
przepis zamierzam w nie dlugim czasie wykorzystac ale musze zgodzic sie z luzyna co do sposobu rozmrazania miesa
podczas szokowego rozmrazania czyli twoim sposobem krysztalki lodu pekaja i niszcza strukture miesa przez co jest ono mniej smaczne
wolne rozmrazanie sprawia ze te krysztalki topnieja i mieso zachowuje swoja strukture i smak