Ubić osolone białko na sztywną pianę. Dokładnie wymieszać żółtko z mlekiem i stopniowo dodawać do masy mąkę ciągle mieszając. Na koniec delikatnie wmieszać białka.
Silnie rozgrzać olej i nalać porcję ciasta. Smażyć przez chwilę na dużym ogniu (żeby spód się ściął i nie wchłaniał tyle tłuszczu), po czym zmniejszyć płomień i smażyć kolejnych kilka minut. Delikatnie odwrócić omlet i usmażyć z drugiej strony.
Na gotowy omlet wyłożyć dżem, powidła lub owoce.
http://zeszytkulinarny.blogspot.com/2011/12/omlet-na-sodko.html