Wszystkie składniki marynaty doprowadzić do wrzenia a następnie gotować od 5 do 10 minut. Marynatę dobrze wystudzić, włożyć do niej umyte mięso z zająca. Pozostawić w chłodnym miejscu na przynajmniej 48 godzin.
Po tym czasie odlać wodę z marynaty, przynajmniej 2 razy. Zalać całość czysta wodą, włożyć boczek włoszczyznę i gotować do miękkości- ewentualnie wsypać niewielką ilość soli.
Wyłożyć pasztet do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pasztet upiec w średnio nagrzanym piekarniku do momentu zarumienienia- ja piekłam ok. 1 godziny i 15 minut.