pierogi z kaszą gryczaną i mięskiem

FARSZ:

• ugotować szybkę z zielem angielskim, liściem laurowym, solą i jarzynką
• osobno ugotować kaszę gryczaną (0,5 szkl. kaszy na 1 litr wody osolonej)
• podsmażyć posiekaną cebulę z podrobionymi pieczarkami
• mięso przemielić, dodać przecedzoną kaszę i cebulkę z pieczarkami, doprawić do smaku, dodać surowe jajko, wymieszać i odstawić na chwilę do przegryzienia się smaków

CIASTO:

• do miski przesiać mąkę
• oprószyć solą i gałką muszkatołową
• zrobić dołek i wbić jajko oraz dodać oliwę
• wyrobić ciasto wtłaczając powietrze do środka
• odstawić ciasto na kwadrans przykryte talerzem, żeby odpoczęło (łatwiej się je potem wałkuje)
• podzielić na 3-4 części i wałkować pojedyńczo
• wykrawać np. koła szklanką (najpopularniejsza metoda ;-)), nakładać farsz, zlepić brzegi omączonymi palcami, żeby się ciasto nie kleiło do dłoni
• gotować w osolonej wodzie (ja gotuję na średnim ogniu kilka minut od zagotowania) ((jeśli chcę pierogi ugotować i odstawic na później lub na drugi dzień, to do gotującej się wody dodaję trochę oleju)).