Polędwiczki wieprzowe zawijane w szynce parmeńskiej

Polędwicę kroimy w plastry grubości 2,5 cm, lekko rozbijamy dłonią. Każdą polędwiczkę okalamy szynką i nabijamy na patyczek grillowy lub pojedyńcze sztuki na wykałaczki.

Do naczynia z winem dodajemy oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z połówki limonki oraz przyprawy. Marynatę dokładnie mieszamy i polewamy nią obficie polędwiczki. Tak zamarynowane mięso odstawiamy w chłodne miejsce na minimum  2 godziny.

Rozpalamy grill i na bardzo mocno rozgrzanym ruszcie układamy polędwiczki. Pieczemy je z każdej strony po około 4-5 minut, od czasu do czasu polewając marynatą.

Im krócej pieczemy polędwiczki, tym bardziej są miękkie i soczyste.