350g polędwicy wieprzowej
1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
kulka mozzarelli pokrojonej w grube plasterki
Kilka plasterków szynki parmeńskiej
¼ listków z doniczki świeżej szałwi
łyżka masła
Łyżeczka oliwy
Czubata łyżka śmietanki kremówki
Łyżeczka octu balsamicznego
Sól i pieprz
Danie powstało zainspirowane przepisem znalezionym na blogu Kwestia Smaku.
1. Polędwicę umyć i oczyścić, pokroić na możliwie duże kotlety i rozbić żeby uzyskać większą powierzchnię. Natrzeć z obu stron solą, pieprzem i przecisniętym przez praskę czosnkiem.
2. Na każdym kotlecie ułozyć mozzarellkę i listek szałwi. Zawinąć roladkę i owinąć ją szynką parmeńską. Nie ma potrzeby spinania wykałaczką.
3. Masło rozpuścić razem z oliwą na rozgrzanej patelni. Wrzucić pozostałe listki szałwi i po chwili ułożyć roladki i smazyć z obus stron – nie za długo, żeby mięso pozostało soczyste.
4. Roladki przełożyć na półmisek i przykryć żeby nie wystygło. Do masła dodać ocet i śmietanę. Chwilę pogotować żeby sos zrobił się troszkę gęstszy. Odkryć roladki, polać sosem i podawać z dowolnymi dodatkami.