Wywar z włoszczyzny i mięsa (kurczak i wołowina) najlepiej przygotować dzień wcześniej, schłodzić i zebrać nadmiar tłuszczu. Przy gotowaniu wywaru należy go posolić tylko delikatnie.
Surowy bób obrać ze skórek i odłożyć na później.
Nagrzać na średniej temperaturze na kuchence głęboką patelnie lub garnek.
Boczek pokroić na kawałki, chorizo przekroić wzdłuż na pół i pokroić w średniej grubości półplasterki. Pokrojone mięso wrzucić na patelnie, nie dodawać żadnego oleju. Usmażone mięso odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym. Wysmażony tłuszcz pozostawić
Cebulę pokroić w kostkę i dodać na patelnię z tłuszczem po chorizo i boczku, gdy się lekko zarumieni również odsączyć na papierze z nadmiaru tłuszczu.
Z patelni zachować 2-3 łyżki tłuszczu a resztę wylać. Cebulę dodać z powrotem do patelni i dodać ryż, wymieszać całość tak aby ryż został dokładnie pokryty tłuszczem. Następnie dodać mięso i wymieszać. Teraz do masy na patelni można dodawać w porcjach gorący wywar warzywno-mięsny, jednorazowo wlewać jedną chochlę płynu na patelnie i mieszać wszystkie składniki, kolejną porcję wywaru można dolać kiedy poprzednia została wchłonięta przez ryż. Proces trzeba powtarzać aż do ugotowania, ale nie rozgotowania ryżu, tj. ok. 18-20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania ryżu dodać obrany bób i wymieszać całość.
Można doprawić pieprzem, odradzam dodatkowe solenie, boczek i chorizo są słone oraz wcześniej przygotowany wywar również został lekko posolony.
article
recipe
gallery
movie
