Obrać połowę melona. Z miąższu powycinać małe kulki. Umyć pomidorki koktajlowe, pokroić na połówki. Oczyścić żółte papryki, strąki pokroić w paseczki. Ogórek pociąć w podłużne cienkie pasy. Awokado przekroić wzdłuż, obrać, usunąć pestkę. Miąższ pokroić na kawałki. Skropić sokiem z cytryny. Przygotowane składniki wymieszać z liśćmi rukoli. Oprószyć kolorowym pieprzem. Przed podaniem polać sosem winegretem orzechowym.
SOS winegret orzechowy:
Ząbek czosnku i cebulę obrać, posiekać. Utrzeć 7 łyżek octu z solą, pieprzem i szczyptą cukru. Dolać 8 łyżek oliwy, dodać warzywa. Wymieszać. Dodać posiekane orzeszki ziemne.