Soczysty schab kanapkowy

Zuzanna248 (2015-10-23 21:29)

Wygląda baaardzo apetycznie, ale powiedz - 100 st.C i termoobieg oznacza u Ciebie, że ustawiasz 80 st. i włączasz termoobieg /wtedy w piekarniku będzie ok. 100/, czy też ustawiasz 100 st. i włączasz termoobieg /w piekarniku będzie ok. 120/? Pytam, bo różnie się podaje i liczy. Ja zawsze podaję temperaturę, którą ustawiam i dodaję w nawiasie "termoobieg".

megi65 (2015-10-23 21:38)

Zuza! Słuszna uwaga , bardzo dobrze czytasz przepis i tak ma być. Podaje zawsze temperaturę pieczenia. Zakładam ,że jeśli ktoś posiada piec z termoobiegiem to wie jak korzystać z tej funkcji.
Krótko mówiąc na pokrętle trzeba nastawić 80 C i włączyć termo..

ekkore (2015-10-24 00:36)

No ja nie mam termoobiegu. Nawet nie mam stopni Celsjusza. Ale to już moja broszka w przeliczaniu.
Ale trochę zgłupiałam - bo  już nie wiem czego ma dotyczyć 100 stopni? Ile mam ustawić na pokrętle?

Bo generalnie smaka nabrałam - a schab mają dobry...

megi65 (2015-10-24 08:16)

Kobietki Moje ! Jeszcze raz powiem jaśniej w piekarniku powinno być 100-110 C w ciągu 1.5godz. Ja zawsze używam termoobiegu, bo to bardzo  dobra opcja - rozkłada równomiernie ciepło i nie potrzeba tak dużo energii gdyż podnosi temp o 20 -30 C. Używam nawet tam gdzie jest opcja grzałki góra - dół i... zawsze jestem zadowolona z wyniku .
Ekkore  Ty to sobie śpiewająco poradzisz ze stopniami Fahrenheita. Powodzenia !

jolka60 (2015-10-24 10:24)

Hmm,skomentowałam,może nie zapisałąm?Po konsumpcji skomentuję jeszcze raz,a teraz,w ramach dyskusji napiszę,ze przepis wart wypróbowania.Mam żeliwny polewany gar,w którym super się wszystko piecze.Przypomniałaś mi o rozmarynie.Nie napisałam o nim w przepisie na peklowanie mięsa,ale też daję,choć umiarkowanie.

mnia (2015-11-03 10:17)

mam pytanie czy schab pieczecie pod przykryciem ????

megi65 (2015-11-03 14:26)

Schabu nie przykrywamy ale jak chcesz to możesz dwa razy schab polać wytworzonym sosem .

Agapis (2015-11-06 09:56)

No musiałam go zrobić, po prostu sam się prosił Dla mnie trochę mało słony, ale miałam większy kawałek. Co prawda dałam więcej wszystkiego, ale widać powinnam dać więcej. Smak pyszny, mięciutki, soczysty, dokładnie taki jaki chciałam. Dzięki Madziu za podzielenie się przepisem. U mnie z chlebem z warzyw. Pychotka

megi65 (2015-11-06 10:25)

Agapis ! Suuper smacznie wyszedł Tobie schabik. Kompozycja ziół jak najbardziej może być indywidualna a przepis poprawiłam i dodałam nieco więcej soli. Pozdrawiam (a u mnie rolada boczkowa wyjechała z piekarnika i odpoczywa chłodząc się )

Agapis (2015-11-06 10:34)

Kusicielka

ekkore (2015-11-06 12:29)

Agapis - co to chleb z warzyw? Zaintrygowałaś mnie - możesz podzielić się przepisem?

Agapis (2015-11-06 12:55)

ekkore zajrzyj na PW

Dżanina Fonda (2015-12-07 08:45)

Megi, bardzo się cieszę, że wstawiłaś ten przepis. Schabik jest fenomenalny! Odzyskałam nadzieję, że potrafię go upiec tak, aby był zjadliwy. Soczysty, mięciutki, różowiutki... rozpływa się w ustach. Dzięki wielkie.

megi65 (2015-12-07 09:42)

Suuper ! Wszystko co jest godne uwagi kulinarnie to się z Wami dzielę. Smacznego )))

anrubi (2015-12-07 14:51)

Madziu, robię przymiarkę, tzn. czekam na promocje i pytanie, czy schab z kością przejdzie?

megi65 (2015-12-07 18:15)

Anrubi ! A przymierzaj się, przymierzaj... schab z kością może być tylko trzeba mięso od kości wyluzować.Zrób rachunek ekonomiczny czy się opłaca. Jeśli wykorzystasz grzbiecik wieprzowy to może być ale ja nie gotujesz na kościach  to kup schabik bez kości .

nina (2015-12-14 14:15)

Czy można ten schab piec w rękawie spożywczym? Chodzi mi o to żeby był bardzo soczysty

megi65 (2015-12-14 15:33)

Nina ... daj szanse temu przepisowi i nie pchaj schabu we folię. Robiłam róże schaby ten jest najbardziej soczysty, zaryzykujesz ... to tylko mięso ))

iwciaG (2015-12-19 10:45)

Pyszny schabik, wilgotny jak trzeba i smaczny. Użyłam ziół prowansalskich i czeskiej pasty czosnek-sól, poza tym bez zmian. Megi odczarowałaś mi nielubiany schab:)) Dziękuję:))

megi65 (2015-12-19 13:08)

Iwciu ! Suuper niech zawsze smakuje taki schabik .. ))

Dżanina Fonda (2015-12-21 12:06)

Tym razem zrobiłam karczek i jest równie godny pochwał. Jeśli mi się uda zrobić dobre zdjęcie, to się pochwalę. :)

Agapis (2015-12-21 12:17)

A ja zostałam fanką łopatki robionej według tego przepisu. Ostatnio cztery upiekłam i są bosssskie.

megi65 (2015-12-21 13:41)

No to ja proszę Was jestem bardzo opóźniona .. wiadomo szewc bez butów chodzi ..ale zrobiłam boczuś z płatkami papryki .............miodzio . Wstawię jako nowy przepis bo marynata była na sucho.

Wkn (2015-12-21 13:43)

Kcemy, kcemy! :)

megi65 (2015-12-21 13:50)

Cierpliwości .... pod koniec lutego będzie przepis i fotorelacja. W dietetycznej Holland 2 kg boczusia poszło na 2 kolacje. Tubylcy byli zaskoczeni ,ze to zwykły, często wzgardzany świński speck.)) Spoko można wbić patyczek od szaszłyka ''Teraz PL''..albo Megi .

attena07 (2015-12-21 14:04)

 Karczek  2,60 kg leżakuje w zalewie póki co , po upieczeniu dam znać :)

doriska (2015-12-26 12:06)

Bardzo smaczny! Dla mnie tylko mało soli w przepisie. Poza tym super!!

attena07 (2015-12-30 13:12)

Mięsko PRZEPYSZNE . Kolor , smak i kruchość mięsa takie jak lubię . Megi ślicznie dziękuję za przepis .

malaga73 (2016-05-03 14:32)

witam
czy schab w piekarniku ma być przykryty czy tak sobie leżeć odkryty :-)proszę o odpowiedż,bo już się pekluje,z góry dzięki

iwciaG (2016-05-03 15:33)

Malaga, Megi odpowiada na takie pytanie wyżej w komentarzach;)

Ma być odkryty i ewentualnie można w trakcie polać sokami spod pieczenia:)

megi65 (2016-05-03 18:30)

Iwciu ! Jesteś nieoceniona , dziękuję
Malago ! Iwcia udzieliła poprawnej odpowiedzi .. )) Udanego schabiku, warto kupić mięso dobrej jakości .

malaga73 (2016-05-04 11:22)

Iwciu dziękuję,czas mi się wybrć do okulisty;-(
megi65-dzięki,poinformuję o efektach

malaga73 (2016-05-29 14:24)

witam
megi65,dzięki za wspaniały przepis,zrobiłam twoim sposobem schab i karkówkę,wyszło przepysznie,dziękuję

megi65 (2016-05-29 14:41)

Malago ! Fajnie ,że obie sztuki mięsiwka smakują ..

iwciaG (2016-12-17 11:45)

Dziś pyszny schabik jedzie z nami w gości....:)))

megi65 (2016-12-17 23:12)

Oooo Iwciu jaka ładna sztuka mięsa ... mam nadzieję, że gościom też schabik przypadnie do gustu ))

dalina.s (2016-12-28 17:02)

Zrobiłam ten schabik na święta.Wyszedł bardzo smaczny.Można było cienko pokroić.Dawno nie jadłam tak smacznego schabiku.Zrobiłam go z nadzieniem tzn.po warszawsku.Dziękuję za przepis.

Figutka (2016-12-28 17:41)

Dawno nie jadłam tak smacznego schabu. Leżakował w zalewie trzy dni i moim zdaniem jest czas zupełnie wystarczający. Trochę się kruszył przy krojeniu - pierwsze plasterki - i to był jedyny "mankament"

megi65 (2016-12-28 18:24)

Dziękuję Wam Dziewczyny za miłe komentarze i co co najważniejsze schabik Was nie rozczarował

iwciaG (2016-12-29 11:32)

Megi, mój podróżny schabik tak zasmakował, że musiałam podać koleżance linka do przepisu i u niej królował już świątecznie:))) Pozdrowionka;)

megi65 (2016-12-29 19:32)

Iwciu ... ''się narobiło''...

perzot24 (2017-01-03 06:35)

Rewelka

megi65 (2017-01-03 10:30)

Miło mi :)

Izma73 (2017-01-28 16:14)

Robię już po raz drugi,faktycznie soczysty.Zwykle mięso piekę w wyższej temperaturze,a to trzeba w niższej.

megi65 (2017-01-28 20:22)

Fajnie, że schabik przypadł do Tobie do gustu 

ekkore (2017-02-19 19:18)

Ale się naszukałam w ulubionych. Wydawało mi się, ze dopiero co wstawiałaś przepis, a to rocznikami dwa lata już jest. W każdym razie znależione, wykonane. Nie wyszedł mi taki wilgotny, jak Twój (być może niepotrzebnie przedłużałam czas o te 15 minut) - ale o dokładnie takiej strukturze, taka super dobra sopocka. W smaku - chyba najlepszy schab pieczony jaki jadłam, kojarzący się z wędzoną, parzoną wędliną - a nie pieczonym w piekarniku kawałkiem mięsa. W końcu uda mi się dopasować czas i temperaturę do mojego piekarnika - żeby wyszło jak potrzeba. Powtórki będę, spróbuję w ten sam sposób zrobić polędwicę i może oierś z indyka - zobaczymy.

megi65 (2017-02-19 19:44)

ekkore ! Pierwsze koty za płoty... )) najważniejsze, że wiesz co i jak i  smak trafiony w Twój gust. I ja tym razem przedobrzyłam i wyszła mi... aromatyczna sopocka ale co tam wsuwamy .

ekkore (2017-03-26 17:34)

Schab siedzi w piekarniku, dopiero co wjechał. I już chyba wiem co było nie tak poprzednim razem. Za wysoka temperatura (walnęłam się o sporo) plus dodatkowy czas jeszcze. Teraz postanowiłam obniżyć temperaturę w stosunku do tego co miałam poprzednim razem. Ale coś mnie tknęło, żeby skorzystać z przelicznika - poprzednio też mi się wydaje, że sprawdzałam, bo Fahrenheity z pamięci to niewiele mi mówią, szczególnie w zakresach, których nie używam na codzień. Ale niewiele dało sprawdzanie, skoro źle ustawiłam. Zobaczymy co wyjdzie...

megi65 (2017-03-26 17:58)

Ekkore ...no o czekam razem z Tobą ...

ekkore (2017-03-27 18:58)

Wina czeskiego błędu, zamiast 230 to 320 F. Teraz wyszło jak trzeba, tak jak u Ciebie na obrazku. Jeszcze spróbuję z wydluzonym o 15 minut czasem, żeby wiedzieć, która wersja lepsza. Wczoraj było na obiad. Wystudzony schab w plastrach podgrzewalam w sosie pieczarkowo gorgonzola przez 5 minut. Idealnie mięciutkie i kruche mięso, ani na jote suchości .
Reszta do zjedzenia na zimno.

megi65 (2017-03-27 19:19)

Ekkore .... ciesze się razem z Tobą.. )) Teraz już jesteś Mistrzynią Soczystego Schabu

iwett (2017-05-01 11:46)

Co prawda po schabie zostało tylko zdjęcie :) Ale powiem ,że przepyszny i przesmaczny do wielkorotnego użytku (zrobienia).

megi65 (2017-05-01 12:02)

Iwett... fajnie, że przypadał Tobie do gustu

agusia040675 (2017-05-28 19:27)

Zrobiłam ten schab już jakiś czas temu,wyszedł bardzo smaczny i soczysty.Ja dodatkowo nadziałam go śliwką suszoną.Wczoraj przygotowałam szynkę w ten sam sposób z tym że do zalewy dodałam 3 łyżki naturalnego dymu wędzarniczego w płynie.Szynka wyszła równie pyszna o lekkim smaku wędzonej szynki

megi65 (2017-05-29 07:58)

Brawo Agusiu .. za Twoją kreatywność !

ekkore (2017-07-30 21:36)

Dzisiaj była wersja wariacyjna. Zamiast schabu karkówka i wydłużony czas pieczenia o 20 minut (w stosunku do 1.45). Dałam 30 g soli peklującej - bo albo tutejsza sól jest bardziej słona, albo moje potrzeby mniejsze. Wyszło idealnie. Chyba najlepsza karkówka jaką jadłam. Będzie i na zimno, i na ciepło - w sosie pieczarkowym.

ekkore (2017-07-31 12:25)

Mała uwaga. W związku z niską temperaturą pieczenia, tłuszcz z karkówki nie wytapia się tak dobrze, jak w pieczeniu tradycyjnym. Dla kogoś komu to przeszkadza (nitki tłuszczu) może być problem, którego smak nie wynagrodzi (mój Ślubny do takowych osób należy).

megi65 (2017-08-01 06:48)

Bardzo dziękuję za komentarz ekkore  i przy okazji rozwiałaś moje przypuszczenia. Zastanawiałam się kiedyś nad pieczenią karkową, która ma już inną strukturę mięsa - obawiałam, czy dobrze przepiecze się .
Teraz pora na mnie pobawię się z piersią indyczą ))).
Pozdrawiam ))

ekkore (2017-08-01 12:16)

To ja czekam na wrażenia z indyka. Bardzo mnie nęci - tyle, że mięso delikatne, więc nie wiem co z czasem

ekkore (2017-08-01 16:10)

Jeżeli ktoś lubi poprzerastane tłuszczem mięso,  pieczeń będzie ok. Bo tluszcz jest bardziej widoczny,  rzuca się w oczy bardziej niż w tradycyjnej karkowce. Może to efekt peklowania mięsa,  jest pięknie czerwone. W smaku nie czuć tłuszczu oddzielnie, nie jest też tłustym glutem, jak np w przypadku gotowanego boczku. Mnie nie przeszkadza, mięso jest bardziej soczyste, ale Ślubny odmawia jedzenia i już.

patrycja1 (2017-11-04 11:39)

Schab właśnie zatopiony w zalewie. Czekam 4 dni, piekę, smakuję i komentuję, chociaż po takich peanach chyba zbyteczne hihihi. Zamiast ziół dalmatyńskich dodałam zioła prowansalskie, za radą Iwci:).

megi65 (2017-11-04 22:02)

Peany peanami ...czekam na Twoją opinię Pati.. )) A dobór ziół jest absolutnie dowolny i ...dobrowolny 

patrycja1 (2017-11-08 17:33)

Megi, nic dodać, nic ująć. Mistrzostwo świata! Tak smaczny, kruchy a zarazem bardzo soczysty schab jadłam tylko jak tato z wędzarni wyciąga. Mam taki, a nawet lepszy z piekarnika. Dziękuję :)))

Agapis (2017-11-08 20:38)

Pati, piekny ten Twój schabik. Zrobiłabym ale...chyba nie dostane tu saletry

ekkore (2017-11-08 20:39)

Szukaj cure salt albo prague salt

Agapis (2017-11-08 20:47)

Dziękuje ekkore, przejrze półki przy najbliższej okazji :)

ekkore (2017-11-08 20:56)

Jak nie w sklepie, patrz na ebayu lub amazonie.
Co prawda nazwy ze Stanów,  ale zazwyczaj są te same. Jakbyś szukała saletry to saltpeter.

Agapis (2017-11-08 21:09)

O ebayu nie pomyslałam, ale to w ostateczności. Dziękuje jeszcze raz

iwciaG (2017-11-09 10:00)

Aga a soli peklowej też nie dostaniesz, bez kombinacji i mieszania?

megi65 (2017-11-09 20:47)

Agapis ! Moja Droga ...nie jestem wybitną wytwórczynią wyrobów  masarskich ale nie szukaj już soli peklującej. Jeśli użyjesz kuchennej mięso też będzie nadal odpowiednio słone i soczyste , straci tylko swój różowy smak ...)) 

Patrycjo ..! Schabik bardzo apetycznie wygląda. Brawo TY  ))

Agapis (2017-11-09 21:06)

Iwciu pisząc saletra miałam na mysli sól peklująca, ale przecież ślimok jestem, bo w polskim sklepie powinnam kupić a jak nie to może mi sprowadzą :)
Madziu kochana, ale ja chce ten cudny różowiutki kolor, wszak sama wiesz, że jemy też oczami :)

ekkore (2017-11-12 23:08)

To i ja się pochwalę. Jak zaczęła się dyskusja o soli peklującej, mój schab był już w zalewie. Dzisiaj się upiekł. Jak zawsze pycha

megi65 (2017-11-13 20:36)

Ekkore ! Ale piękna soczysta sztuka ..Brawo )))

alman (2017-11-14 18:43)

Megi, robię... włożyłam do garnka z zalewą, całe mięso przykryte, ale mam wątpliwości, czy to wystarczy... piszesz - zamykamy szczelnie - czy to znaczy, że sama pokrywka nie wystarczy? dać folię dodatkowo?

alman (2017-11-14 18:48)

a może ktoś, kto już robił pomoże? bo Megi być może nie zajrzy... proszę...

ekkore (2017-11-14 19:11)

Chodzi o to, aby było jak najmniej sprzątania w razie czego.i mięso nie obsychalo. Pudełko czy garnek z pokrywką jest ok, nie ma potrzeby foliowac ekstra. No chyba, że tylko folia.

iwciaG (2017-11-14 20:38)

Alman, jak pisze Ekkore pokrywka jest okijos ;)

alman (2017-11-14 21:43)

Ufff, dziękuję Wam babeczki, bo już myślałam, że coś robię źle. Dobrej nocy!

megi65 (2017-11-15 10:41)

Bardzo dziękuję Wam za szybką pomoc, której udzieliliście alman.
Alman ... powodzonka o efektach daj znać ..

alman (2017-11-19 12:05)

Megi składam meldunek... schab bardzo dobry, wilgotny i taki ... no domowy wyrób. Ja na przyszłość dam tylko ciut więcej soli, bo dla mnie troszkę za mało. Dziękuję serdecznie za udostępnienie przepisu. A oto moje dzieło:

megi65 (2017-11-20 21:43)

Meldunek przyjęty. Niezmiernie się cieszę, że schab udany i przypadał do gustu. Sól i dodatki możesz spokojnie dozować według swoich upodobań. Pozdrawiam..

patrycja1 (2017-11-21 19:00)

Nooo (czyt; zacieram ręce ) sie marynuje, sie będzie piekło w piątek, sie będzie jadło w sobotę 

patrycja1 (2017-11-26 17:59)

Zrobione i w całości zjedzone przez gości i nas samych. Zrobiłam też boczek, razem ze schabem marynowałam i piekłam wszystko 2 godz (boczek, 1kg, schab 1,,5kg). Normalnie wszyscy się rzucili na ten boczek, pierwszy raz zabrakło wędliny hahahaha. Przepis powędrował dalej:)

megi65 (2017-11-26 18:32)

Och boczuś ach ten boczuś ...dietetycy załamują ręce a my tymczasem wcinamy z apetytem ..
Pati płat boczku rolowałaś czy tak z ''metra'' położyłaś do piekarnika ?
Bardzo mnie to cieszy, że wyroby smakują Tobie i gościom , szkoda, że żadnej fotki nie zdążyłaś machnąć  
Pozdrawiam cieplutko.

patrycja1 (2017-11-26 18:48)

Megi, miałam wąski, długi płat. Fotkę zrobiłam, tzw roboczą, jak próbowaliśmy zaraz po wystygnięciu. Nie zdążyłam zrobić w całej krasie, na półmisku :))

mariateresa (2017-12-11 23:08)

Megi -  no to jeszcze ja,  komentarz  b. pozytywny,  peklowanie skróciłam do 3 dni  -  smak bardzo dobry,  nie jest suche  -  choć oczekiwalam takiego  połysku jak na Twoich  plasterkach,  ale mat też ładny :)  Powtórka będzie z karkówki.  Pozdrawiam !

ekkore (2017-12-12 01:02)

Na ile się znam na mięsie - na moje oko - Twój schab był pieczony albo za długo, albo w za wysokiej temperaturze - połysk jest, gdy przechodzi ze stanu surowego w nie surowy, ale jeszcze nie upieczony - jak zazwyczaj pieczemy mięso. To może zależeć od piekarnika - każdy piecze inaczej

mariateresa (2017-12-12 18:17)

Ekkore -   zgadzam się z Tobą,  ale dostosowałam się ściśle do przepisu  -  100* z termoobiegiem 1,5 h -  megi ten czas jeszcze o kwadrans wydłużyla -  a ja już nie.   Podtrzymuję pozytywny komentarz  -  schab jest smaczny,  kruchy,  mięciutki  -   no nie daj Boże jakby włókna wchodziły w zęby - na to mam alergię !  bo gdyby tak było  to już rano pokrojony w plastry gotowałby się w kapuście.   Jutro na śniadanie pójdzie reszta -  i po schabie.

ekkore (2017-12-12 20:17)

A może to termoobieg u Ciebie działa mocniej? Ja piekę bez, w 110 stopniach, następnym razem będzie bez wydłużania,  żeby porównać,  która wersję wolę

mariateresa (2017-12-12 21:04)

No to obie porównamy -   u mnie następna  będzie karkówka  i chyba dopiero na Nowy Rok  ( bo to co na święta już w zamrażarce )  ale wtedy będę miała piekarnik pod większą kontrolą,   choć z piekarnika jestem zadowolona -  wszelkie ciasta bez problemu.   Dzięki za zainteresowanie moim komentarzem  -  pozdrawiam !

alman (2017-12-12 23:26)

Megi zawsze podaje temp. w piekarniku /odwrotnie niż ja - ja podaję tą, którą ustawiam i dodaję plus termoobieg/, zatem w tym przypadku ustawiam temp. pieczenia 80-90 st.C i włączam termo, wtedy w piekarniku mam 100-110 st.C